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COURGETTES ENCHANTEES & FONDUE D'ESCARGOT AUX TRANCHES DE MANIOC




Fendre en deux une courgette moyenne, plonger la tranche de courgette dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.

Retirer la courgette, égoutter, puis retirer la pulpe à l'intérieur du légume.

Dans un bol mettre cette pulpe, l'équivalent d'une cuillère à soupe de poisson émietté, quelques morceaux de pomme de terre à la vapeur découpés en petit dés, rajouter une poignée de persil haché, du curry, du poivre, du romarin et une goutte d'huile d'olive et mélanger le tout.

Farcir la courgette avec le précédent mélange.

Servir



Faire bouillir les tranches manioc jusqu'à obtenir un aspect mou.

Pour les ramollir, faire cuire les escargots dans une cocotte minute avec de l'eau.

Découper en dés, les escargots, les oignons.

Hacher le persil et l'ail.

Dans un plat allant four, mettre l'escargot, les oignons, le persil, l'ail, le curry, le poivre, le romarin, un filet d'huile d'olive, mélanger et le tout et rajouter un tout petit peu d'eau.

Mettre au four, à feu doux, pendant 30 minutes

Servir.




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