Là où coulent le lait et le miel :
vous avez dit saveur sucré-salé?
"Un poète et un cuisinier se ressemblent bien :
C'est le genre qui fait l'âme de leur art particulier. "
Athénée de Naucratis, Banquet des savants, chap 7.
Le classique, je vous l'ai déjà dit en avant-propos ce n'est pas vraiment ma tasse de thé, j'ai tendance à m'ennuyer.
J'aime tenter certaines expériences inédites, découvrir des spécialités exotiques, jouer sur les couleurs et les saveurs, y rajouter ma petite touche personnelle.
Ici nous allons faire voyager nos papilles gustatives à travers des saveurs épicées, sucrées et salées.
Nos principaux ingrédients seront les crevettes ou gambas, le lait de coco, le curry , le miel...
Avant de visionner chaque recette, vous aurez une petite description, tantôt une anecdote, tantôt une petite explication, vous aurez même droit à des méa-culpa pour certaines erreurs de technique...
SAUTE CREVETTES AU SIROP D'ERABLE FLAMBEES AU RHUM
J'ai ramené d'un voyage au Canada, du sirop d'érable, j'en avais jamais goûté de toute ma vie. Si au cours de mon séjour, j'ai pu déguster des pancakes avec un soupçon de ce sirop, en rentrant sur Abidjan, une idée a germé dans mon esprit.
CRUSTACES AROMATISES AUX FRUITS DU PALMIER
Parlant de cuisine avec Priscillia , mon ancienne collègue de travail, elle me vantait les mérites d'un plat d'escargot à la bière concocté par sa mère. Ayant plusieurs fois déjà cuisiné avec la bière, je me suis dit : " que pourrais je faire avec du koutoukou et du bandji ? et si je les utilisais en cuisine avec des crustacés ?"
Le Koutoukou est une liqueur obtenue par la distillation du vin de différents palmiers
Le bandji ou vin de palme obtenu par la fermentation naturelle de sève de palmier, boisson particulièrement sucrée
En 2017, ma cousine Carine ( de Wox Conception ), découvre une recette à base de tortilla et de banane plantain communément appelé "alloko", systématiquement, elle a l'idée d'adapter cette recette en utilisant plutôt une pâte à pizza.
L'idée génialisme, je lui demande de me donner "son secret", elle montre sa technique et je la reproduit, et waaaw quel délice. Imaginez vous fondre dans votre bouche, cette douceur composée de tranches d'alloko... Miam Miam....
Je vous montre uniquement le résultat et je conserve le secret pour moi😁
GAMBAS AU LAIT DE COCO SAVEUR ANANAS
Pour commencer, lorsque je faisais cette vidéo, il y avait encore certaines techniques que je ne connaissais pas ( à vrai dire on en découvre chaque fois), alors je vous prierai de ne pas m'en tenir rigueur svp... à la maison , quand nous achetions les gambas ou les crevettes, nous avions pas l'habitude de retirer la membrane noire , au fil du temps j'ai réalisé qu'il le fallait, alors soyez sans inquiétudes, lorsque je reçois des commandes de plats, je les retire s'ils ne sont pas déjà nettoyés chez le poissonnier.
Parlons exotisme, parlons indes, un mélange d'ananas et de gambas, vous avez tous les détails dans la vidéo, régalez vous !
POELEE DE PETITS POIS AU LAIT DE COCO
Idem que pour la recette à base de gambas et d'ananas, erreur en matière de technique en ce qui concerne le nettoyage des crevettes, nous nous sommes améliorés depuis le temps...
Voyage à travers de multiples saveurs....
PLONGÉE D'HARICOTS ROUGES DANS LES FLOTS DE LAIT DE COCO
Et si je vous disais que je n'avais jamais mangé les haricots rouges ? J'avais aucune idée du goût, cela ne fait pas partie de ma culture alimentaire.
Il y avait dans la réserve, une boite en conserve d'haricots rouges, je suis allée sur google et je me suis mise à rechercher une recette originale, j'ai vu qu'au Kenya, il était possible de réaliser un plat avec du lait de coco et certaines épices, je vous laisse regarder ....
POULET MIELLEUX & FONDANT DE FÉLICIE / LAPIN AU MIEL & AUX ÉPICES /
RÔTI D'AGNEAU & DE PORC AU MIEL ET AU VIN BLANC
Le miel a pour atout principal de mettre du moelleux dans l'amour, mais aussi dans toutes vos préparations. C'est un pure délice pour moi que de cuisiner avec du miel, grande amoureuse que je suis, je vous transmet un baume de douceur suave...
ROSACE D'AVOCAT MANGUE AUX ANCHOIS ET AUX GAMBAS
POULET SUPER ÉPICÉ AU LAIT DE COCO ET AUX LITCHIS
Ce jour là, c'était la toute première fois que je cuisinais avec du lait de coco, je me suis promenée dans les rayons du supermarché, j'ai eu envie de lait de coco et de litchis, je me suis dit qu'est ce qu'on peut faire avec cela, et si je cuisinais avec du poulet, ça doit exister quelque part.
Effectivement, ce n'était pas une invention de ma part, ce plat existait , je m'en suis inspirée en y rajoutant ce qui me caractérise, je vous laisse découvrir....